كعب الغزال من الحلوى الشرقية المميزة التي تحضر بالدقيق والعجوة لكي نحصل على هذا المذاق اللذيذ المعروف لحلوى كعب الغزال ولأن العديد منا يرى أنه من السهل شراء مثل تلك الحلويات أو المعجنات جاهزة فإننا نرى العكس تمامًا فكلما كان الطعام منزلي أكثر كان أمان أكبر على جميع أفراد الأسرة ونستطيع التحكم في المذاق كيفما نشاء، ولكن كيف يتم تحضير حلوى كعب الغزال؟
مقادير كعب الغزال بالعجوة
هناك مكونات معينة لعجينة كعب الغزال ومكونات أخرى بحشوة العجوة الداخلية المميزة لتلك الحلوى ونبدأ بتوضيح المكونات المطلوبة للعجين وهي:
- ملعقة خميرة فورية حجمها كبير.
- ثلاث أكواب من الدقيق.
- رشة ملح بسيطة.
- ملعقة سكر أبيض حجمها كبير.
- كوب إلا ربع من السمن المذاب جيدًا.
- واحد كوب ماء أو حليب ولكن يكون دافئ.
- ملعقة من الفانيليا حجمها صغير.
- بيضة واحدة.
مكونات حشوة كعب الغزال
- كمية من العجوة.
- والسمسم لتزيين كعب الغزال من الخارج.
- بيضة واحدة لوجه الحلوى.
- ومن اللوز المقشر حفنة بسيطة.
طريقة عمل كعب الغزال
طريقة التحضير ستكون بالشكل التالي للحصول على مذاق كعب الغزال المعروف وكذلك الشكل الحلزوني المزين بالسمسم حيث نتبع التالي:
- يخلط الدقيق والسكر مع الخميرة الفورية وذرة الملح بحيث تتداخل كل المكونات الصلبة مع بعضها أولًا قبل الخطوة القادمة.
- نضيف السوائل إلى هذه المكونات ونعجنها مرة أخرى ولكن نحرص على جعلها كتلة واحدة متجانسة غير منفصلة عن بعضها.
- نستخدم النشابة لفرد العجين بها ثم نضع به من الداخل حشوة العجوة والسمسم ماعدا البيض لنقوم بعدها بلف العجين على بعضها مثل الرول.
- ثم باستخدام السكين يتم تقطيع العجين إلى أجزاء بحيث يكون الشكل مثل شكل كعب الغزال المعروف.
- نزين العجين بالسمسم من خلال رشه على العجين كله ثم نرص كعب الغزال في الصينية الخاصة بالفرن ومسح كل قطعة بمسحة بيض خفيفة ونسوي العجين في الفرن قد يستغرق وقت التسوية من عشرين إلى ثلاثين دقيقة فقط عندما يكون جاهز من خلال ملاحظة لونه الذهبي يتم إخراج الحلوى من الفرن وتقدم للضيوف والأسرة.